Стрітфуд із комфортом

Дмитро Кравченко розповів нам, що вони з командою вирішили спробувати новий для себе формат, бо хоч у Києві зараз є багато точок зі стрітфудом, але далеко не всі вони – про комфорт.

Так зʼявилася ідея відкрити кафе з улюбленими та усім відомими стравами вуличної їжі, які можна їсти всередині закладу із затишною атмосферою та гарним краєвидом на Поділ. Вікна закладу виходять на «Житній ринок» та Андріївську церкву.

«Шаурма – це легендарна страва, яку обожнює вся команда. Ми створили її сучасну версію, яку полюбили ще більше. Але на цьому вирішили не зупинятись, і створили такий же модернізований варіант хот-дога. Колись давно я вже мав успішний досвід із цим продуктом на фестивалях вуличної їжі, тому сумнівів у виборі не було. Саме так народився унікальний формат – шаурма + хот-дог, а також, це поєднання надихнуло і на назву проєкту – Plus».

У меню:

• Шаурма з рваною яловичиною — 190 грн;
• Шаурма з веганським м’ясом та печеними овочами — 190 грн;
• Хот-дог базовий — 150 грн;
• Хот-дог тріпл чиз — 220 грн;
• Мелт з тунцем — 295 грн;
• Авокадо-тост — 230 грн;
• Сирники — 180 грн;
• Пиво — 150 грн;
• Лимонад — 130 грн.

Кілька співвласників з мікрокапіталом

У заклад планували інвестувати стандартну для Києва суму — $1000 на квадратний метр. Але ремонтні роботи затягнулися, тому в результаті вийшло $1200 за кв.м з урахуванням оренди за додаткові місяці.

Інвестиційна схема кафе незвична, як пояснює засновник, вони використали соціальну складову, надавши можливість людям з відносно невеликими накопиченнями стати співвласниками бізнесу.

Інвестиційних пакетів було декілька:

• $2 500;
• $5000;
• $10 000.

Залежно від розміру інвестиційного пакета, інвестор отримує різну частку від чистого прибутку. Згідно з фінансовим прогнозом команди, інвестиції мають принести не менше ніж 150% за 5 років роботи закладу.

Всі інвестори мають доступ до CRM-системи та фінансових звітів в режимі перегляду, вони можуть самостійно працювати з даними, формувати запитання, коментарі, побажання тощо. Проте вони не беруть участі в ухваленні рішень чи якійсь іншій операційній діяльності, це на себе бере операційний партнер і засновник Дмитро Кравченко.

Складнощів із пошуком приміщення також не було, бо, як зізнається Дмитро, він забронював локацію ще 2 роки тому. Після чого підприємець просто чекав, поки завершиться тривала процедура зміни власника приміщення. Наразі сума оренди виходить 1000 грн за кв.м.

Масштабування заклали в бізнес-модель

Наразі команда зосереджена на тому, щоби закріпити успіх нового проєкту. Хоча із самого початку у бізнес-модель закладу Plus закладали можливість масштабування та збільшення кількості закладів до 3-4 власних, а згодом — перехід на франшизну модель.

«Хоч ми класно відкрили Plus на Подолі, попереду ще багато роботи, щоб наше “дитя” навчилось самостійно міцно стояти на ногах. А після цього вже будемо дивитися на подальші перспективи».

Важливі навички успішного підприємця

• Головна корисна навичка Джефа в його робочій рутині — мистецтво адаптації. Йдеться про здатність залишатися гнучкими в умовах невизначеності, безперервно вчитися і розвиватися, щоби задовольняти постійно мінливі потреби гостей та індустрії.
• Найважливішу пораду, яку отримав підприємець, була від мудрого наставника. Він наголосив на силі наполегливості у житті. Успіх визначається не відсутністю викликів, а наполегливістю у їх подоланні.

Три основних складових філософії бізнесу

• Інновації. Ми постійно розширюємо межі своїх можливостей, постійно шукаємо нові технології та креативні рішення, щоб покращити досвід наших гостей. 
• Співпраця. Віримо у силу партнерства, у синергію між різноманітними талантами та перспективами.
• Емпатія. Це про розуміння потреб гостей, передбачення їх бажань та створення досвіду, який відгукується на глибинному рівні.

«Концентруючись на інноваціях, відкритій комунікації та гуртуючи нашу команду навколо спільної візії, долаємо «турбулентні води» та виходимо з них сильнішими, ніж будь-коли».

Погляди на бізнес

• Найкраща реклама для бізнесу — це не бігборд чи цікавий слоган, а несамовитий прихильник. Коли гості стають амбасадорами бренду, тоді ваша ідея та посил — найпотужніші. Така реклама — автентичний сторітелінг, який виходить за межі маркетингових трюків і сприяє встановленню справжніх зв’язків.
• Гроші люблять ціль. Їх потрібно інвестувати з конкретним баченням. Незалежно від того, чи це стимулювання інновацій, чи це підтримка членів команди, чи це внесок у розвиток спільноти, кожен долар має потенціал для зросту.

«Моя порада підприємцям — це мрійте сміливо, дійте відважно і сприймайте невдачі як сходинку до успіху».